とりそぼろ

材料
鶏ひき肉・200g
＜調味料＞
　酒・大4
　みりん・大1
　砂糖・大3
　しょうゆ・大2
　塩・少々
　水・大4



鍋に＜調味料＞、とひき肉を入れ、菜ばしで混ぜながらよく混ぜ合わせ、バラバラになったら中火にかける。

時々混ぜながら、水分が半量になってきたら弱火にしする。

更に時々混ぜながら煮詰め、ポロポロ状態になったら火を止める。


完全に冷めてから、保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。
2〜3日以内に使わない場合は、小分けにして冷凍保存する。


炒り卵や焼き鳥といっしょにごはんにのっけて、丼にして食べるも良し、弁当箱に詰めるも良し。

はたまた、ちょっとした炒め物や卵焼きの中に混ぜ込んで使うも良し。

簡単タンドリーチキン

とりあえず、鶏肉に塩とカレー粉ふって、
しばらくした後にヨーグルトにお肉を漬け込み、
10分ほど置いた後に、オーブンかフライパンで焼き上げるだけなのだが。


ヨーグルトって加熱すると溶けて油っぽい液体（？）になるのね。知らなかった・・・。

（挑戦してから変化を知って驚いたヒト）

スペアリブの煮込み

ポークスペアリブ　4本くらい
さつまいも（大）　　1/2本
しょうゆ
みりん
だし汁　　400 ccくらい

さつまいもは、皮をむいて輪切りにし、水にさらしておく。
だし汁を沸騰させた中に、スペアリブとさつまいも調味料を入れ、
時々あくを取りながら弱火で煮込む。

しょうゆとみりんの量は好みで加減してください。
（しょうゆは入れすぎない方がよいです。）

なんちゃって　コック・オ・ヴァン

正しい作り方は知らないのであった。
適当にまねて作ってみた自己流。


鶏もも肉250g
マッシュルーム 4コ（カンヅメよりは是非生で！）
たまねぎ 1/4コ
小麦粉　少々
塩、こしょう　少々
ブイヨン 1/2コ
赤ワイン　200cc（安いのでいい）
サラダ油　大さじ2杯

鶏肉は一口大に切り、塩こしょうした後、小麦粉をまぶしておく
マッシュルームは4等分くらいに縦割り
たまねぎは薄切りにする

フライパンでサラダ油（大さじ2杯）を熱し、強火で鶏肉を焼く。
両面が焼けたら（中まで火が通らなくても良い）、たまねぎとマツシュルームを加えて炒める。
しんなりしてきたら、水100cc、ブイヨン1/2コ、赤ワインを加えてふたをして煮る（中火）。

煮汁が半分以下になったらできあがり。


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ささみのピカタ

ささみ　2本
塩、こしょう　少々
小麦粉　大さじ1杯
溶き卵　1/2コ分
サラダ油　大さじ1杯（またはバター5-10g）

ささみはすじを取り、包丁の背でたたいてのばす。
塩・こしょうした後、小麦粉をうすくまぶす。

フライパンを熱し、熱くなったら、サラダ油を加える。
小麦粉をまぶしたささみを溶き卵にくぐらせた後、フライパンで焼く。
強火から中火でさっと両面を焼いた後、弱火にし、ふたをして中まで火を通す。

バターを使う場合は、焦げやすいので注意。でもコクのある味に仕上がる。
溶き卵は、残ったらもったいないので、余りそうなら2度付けしましょう。
白身魚でもおいしくできまする。